Videti so kot navadni rezanci, a skoraj nimajo kalorij in odlično nasitijo

Shirataki rezanci so že dolgo let izjemno priljubljeni na Japonskem, sedaj pa imajo vse več oboževalcev tudi drugod po svetu. Nekateri jim pravijo "čudežni rezanci", saj imajo zelo malo kalorij, ne vsebujejo glutena, hkrati pa so bogat vir prehranskih vlaknin.

Ime, ki v prevodu pomeni "beli slap", so rezanci dobili zaradi svojega skoraj prosojnega videza in rahlo želatinaste teksture. Imajo nevtralen okus, zato se odlično podajo k različnim sestavinam, najbolj pa teknejo v gostih ali kremastih omakah in juhah, piše Punkufer.

Rezanci so narejeni iz konjaka, rastline, ki jo v Aziji že stoletja uporabljajo za spodbujanje prebave. Poleg izdelave moke za rezance je konjak uporabljen tudi kot naravno sredstvo za zgoščevanje hrane.

Shirataki rezanci vas lahko zaradi visoke vsebnosti vlaknin dobro nasitijo, obenem pa vsebujejo zelo malo prebavljivih ogljikovih hidratov. Mešanica vode in moke iz konjaka jim omogoča, da ohranijo svojo značilno obliko.

Kako jih pripraviti?

Rezanci so običajno pakirani v tekočini, ki ima značilen vonj po morju. Ko tekočino odlijete, je priporočljivo, da rezance nekaj minut temeljito spirate pod vodo, da se vonj nevtralizira. Čeprav jih ni treba kuhati, bodo po približno treh minutah v vroči vodi že manj gumijasti. Zatem jih lahko posušite s papirnato brisačo, da se bo omaka bolje vpila.

Uporabite jih lahko za pripravo azijskih jedi, postrežete pa jih lahko tudi v paradižnikovi omaki s sirom ali po navdihu klasične karbonare.